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“漂亮姐姐”请你吃顿好的
发布时间:2019-03-08 来源:中山商报


   招牌生态黑猪梅花肉


   满满海鲜葱饼


   很容易感染吃货的“韩国烤肉”。


   煎嫩滑龙利鱼


   极受欢迎的“小火锅”


   餐前小食


   韩式自酿米酒

文/记者 李红 图/记者 徐璇

韩剧有多深入人心,韩式料理就有多招人喜爱。午夜时分,抱着电脑沉浸在韩式浪漫中无法自拔,又饥肠辘辘的时候,看主角举着大锅吃方便面都会被馋到。而如果剧中有个“经常请吃饭的漂亮姐姐”,那么吃饭的规格就会升级为烤肉,还来两杯小酒,此时,肉香隔着屏幕都可以闻到。你说,韩式料理能不好吃吗,怕只能用“垂涎三尺”来形容。正好,最近中山资深的韩式料理木槿花正大推产区黑猪肉和雪花黑牛,漂亮老板娘“请”大家吃顿好的。

“吃烤肉”看起来那么快乐

木槿花是中山相当资深的一间韩式料理店,开业接近十年,有许多铁粉。木槿花的烤肉尤其受到很多人的喜爱,不但聚餐,甚至在工作餐时都会点一两份。当日我们试到了四种不同品类的烤肉,有水果腌制的澳洲极品牛排,也有原味的雪花黑牛五花肉,以及最近店内主打的生态放养黑猪梅花肉和带排骨肉的五花。

要知道,每次看韩剧,总觉得吃烤肉对他们来说是一件非常开心的事,烤肉被他们吃得特别香,连我们都被感染了。

四种肉风格各异,澳洲极品牛排因为用水果腌过,所以肉味中散发着清甜芳香,口感细腻。而雪花黑牛五花肉比较薄,适合用来包生菜吃,当然吃的时候要放入大豆酱、蒜片和辣椒圈。黑猪梅花肉比较厚实,但同样细嫩,肉香醇厚。倒是加厚带排骨五花肉比较接近我们平日最常点的厚切五花肉,只是带排骨五花更有肉香,烤的时候先双面烤至金黄色,再剪成一条条。当然因为它肥瘦相间,脂肪较厚,也需要包生菜吃,加大酱又香又解腻。包的时候,总会不自觉地想到韩剧中一口吃掉一大包,然后嘴巴被塞得满满的幸福场景。这时候总会有一个姐姐或者长辈在旁边慈祥地看着他,如果嘴角有油流下来,就用手指轻轻拭去。

老板娘海玉介绍,木槿花牛肉以进口上等排酸肉及国内大型的肉联厂排酸肉为原料,腌制烤肉以苹果、梨、菠萝、猕猴桃等酸性天然水果来代替嫩肉粉,口味更加纯天然。而黑牛在牛肉中以“肉中骄子”著称,肉中含有丰富的不饱和脂肪酸、游离氨基酸以及人的生命物质等多种营养成分,含量远远超过普通牛肉,专家称之为“功能型牛肉”。黑牛五花肉、生态黑猪肉是直接来自于北方洁净无污染环境区的著名品牌,没有中间流通环节,直接由牧场通过冷链物流运输到中山,保证肉质新鲜。海玉说,一段时间之后,木槿花还会引入藏区猪肉,让中山人吃到高原地区的优质肉品。

除了优选食材原料,燃料方面木槿花用的是荔枝果木炭,这种不含二氧化碳等有害物的优质炭相当环保,果木的香气还渗入到肉里,烤出来的肉无比鲜美。

怎么少得了石锅拌饭和小火锅

除了烤肉,石锅拌饭、小火锅和“喝两杯”也很受欢迎。韩国人很喜欢把剩饭和泡菜之类的在锅里拌来吃。不过,石锅拌饭用的不是普通锅,而是“石锅”。虽然名为“石锅”,却是陶做的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果惊人,细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。

名闻遐迩的石锅拌饭,里面究竟放了什么好料?答案并不新奇,主要就是米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。

当日试的饭叫缤纷蔬菜牛肉沫拌饭,那是以牛肉沫搭配多种蔬菜,把煸炒好的时令蔬菜、牛肉碎、煎至单面熟的鸡蛋及紫菜放在石锅上面。此时,锅底的米饭会形成焦黄的锅巴,端上桌的时候锅内还在滋滋作响。服务员现场将饭和菜搅拌在一起,搅拌均匀以后就可以吃了。微辣,微烫,一口下去只觉得要的就是这个味。

吃饭的时候,是可以配小火锅的。与中国的大火锅不同,韩式小火锅大概类似于中国的汤锅,所以可以和饭一起吃。《机智监狱生活》中反复出现的部队火锅,木槿花也有,但当日试的是另外一款牛肉菌菇火锅,顾名思义,以牛肉和各种菌类为主,吃起来菌香浓郁,汤也可以喝一碗。其实大酱汤和海带汤也是可以点来一试的,大酱汤是和黄豆酱、泡菜同系的发酵食物,海带汤爱看韩剧的都知道,是过生日时必吃的。

两款煎食也不错,海鲜葱饼颜色金黄,绿油油的小葱似乎呼之欲出,多款海鲜粒粒看得见,样子和味道都非常诱人。小葱特有的香味与虾仁、鱿鱼、蟹柳搭配,还真是很特别。煎龙利鱼口感非常细腻,又含有较高的不饱和脂肪酸、蛋白质,容易消化吸收,特别适合小孩子吃。

顺带说一句,木槿花的外卖很受欢迎,所以最近他们开发了外卖小程序,促销期间免外卖费,周围白领们可以点工作餐。

一杯韩式自酿米酒,喝到天明

这一顿吃得如此豪华,不喝酒怎么行?要说爱喝酒,韩国人一点也不比中国人差,在全世界都是排得上号的,这一点在韩剧中展露无疑,国外的纪录片也介绍过。不管在家、大排档还是高档餐馆,也不管是男人还是女人,最常见的就是很有礼貌地一直喝,从晚上喝到天明,所以韩式自酿米酒是有群众基础的。木槿花的韩式米酒用韩国进口酵母酿造,全程需要7-12天,清亮,无米粒,香,很好入口。度数大概为10度,不算高,很适合慢慢品下去。

【试食餐单】

烤澳洲极品王牛排

人气雪花黑牛五花肉

招牌生态黑猪梅花肉

烤极品带排骨肉五花

满满海鲜葱饼

缤纷蔬菜牛肉沫石锅拌饭

牛肉菌菇火锅

煎嫩滑龙利鱼

韩式自酿米酒

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